Le mie pennette all'astice..

Ogni tanto riesco a riapparire anche sul mio blog..è un periodo intenso e in più ci si mettono anche i malanni di stagione..Comunque non demordo e agli sgoccioli come semprevi presento una ricetta a base di pasta che ho creato appositamente per questo super contest e per le penne di rigate di B.Cavalierie che a dir poco adoro:Le penne all'astice e code di gamberoè una ricetta velocissimama, semplicissima e di grande effetto!!

Ingredienti:- per 2 persone:

• 160 gr circa di pasta formato penne B. Cavalieri 
• un piccolo astice già lessato (lo trovate nel banco del pesce di supermercati ben forniti)
• una manciata di code di gambero fresche
• 1 pomodoro ramato ben maturo
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• prezzemolo fresco tritato
• 2 foglie di basilico fresco
• olio evo
• sale e pepe
• vino bianco secco per sfumare
• 1/2 l circa di brodo vegetale
• un pizzico di peperoncino a piacere

Procedimento:Sgusciate le code di gambero e togliete anche il budellino dorsale,conservate qualche guscio.Portate a bollore il brodo, in una pentola abbastanza grande da contenere il piccolo astice, e aggiungetevi anche i gusci dei gamberi.Tuffatevi per una decina di minuti l'astice, quindi scolatelo e dividetelo a metàscartando le interiora e l'interno della testa se non è già stato pulito.In un'ampia padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo, aggiungete l'aglio, una spolverata di sale e pepe, il peperoncino a piacere,le code di gambero e l'astice diviso in pezzi, tutto anche le parti solo scheletriche,Sfumate con abbondante vino bianco,nel mentre mettete a cuocere la pasta nel brodo utilizzato per far rinvenire l'astice,(aggiungendo un po' d'acqua se fosse evaporato troppo e togliendo i gusci dei gamberi)

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete al pesce il pomodoro a cubettini, abbondante prezzemolo, il basilico e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco dolce coperto.

Una volta cotta la pasta un po' al dente,scolatela direttamente nella padella con il sugo e terminate la cottura,aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura.

Servite la pasta caldissima e cosparsa di abbondante prezzemolo tritato!  

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