Le “palle di neve” sono delicati e buonissimi dessert di origine araba,

Le “palle di neve” sono delicati e buonissimi dessert di origine araba, o meglio, per maggiore precisione, nordafricana. La loro preparazione non costituirà un ostacolo nemmeno per i cuochi meno esperti e, caratteristica comune a molti dolci della tradizione locale, si qualificano per il loro profumo intenso (qui di fiori d’arancio) e per la loro dolcezza.

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle palle di nave africane, in dosi misurate per otto partecipanti alla cena, sono i seguenti:

• 3 uova;

• 450g di farina

• un etto e mezzo di zucchero;

• una bustina di lievito specifica per la preparazione dei dolci;

• un bicchiere d’olio;

• confettura di albicocche;

• polvere o farina di noce di cocco;

• 2 cucchiai d’acqua di fiori d’arancio.

Vediamo, per punti, la preparazione del piatto.

1. Per iniziare, cominciare a scaldare il forno fino ad una temperatura di 180 gradi;

2. Procedere allo sbattimento delle uova con lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere il bicchiere d’olio, la polvere di lievito e la farina, in un composto da lavorare finché non potrà dirsi omogeneo;

3. Ora lavorare a mano delle piccole palle di pasta del diametro non superiore ai 3 centimetri, quindi deporle su delle teglie coperta da carta per il forno. Procedere a cottura per un quarto d’ora;

4. Scaldare la confettura – in microonde o a fuoco a minima apertura – così da renderla più omogenea , e unirle l’acqua di fiori d’arancio.

5. Porre le palline a temperatura ambiente nella marmellata, quindi rotolarle nella polvere di cocco. Per finire, servire in tavola in piccoli vassoi di carta.