Le proprietà dei semi di sesamo

Il sesamo è una pianta appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae, dalle origini orientali. Attualmente il sesamo viene coltivato prevalentemente in India, in Birmania e in Cina, mentre in Europa possiamo facilmente trovarlo nel sud d’Italia e in Grecia. I semi di sesamo rappresentano un alimento altamente nutriente, con un potere calorico pari a circa 700 calorie per 100 grammi. Essi sono composti per il 5% di acqua, per il 25% di carboidrati, per il 20% di proteine e per il 50% di grassi. Il loro altissimo contenuto in calcio, pari a circa 900 mg per 100 grammi di prodotto, fa si che i semi di sesamo siano un alimento fondamentale per chi segue una dieta vegetariana e soprattutto vegana, ovvero che non contempla l’assunzione di alcun prodotto di origine animale, come latte e derivati. Essi sono inoltre ricchissimi di fosforo (460 mg) e magnesio (815  mg), oltre alla presenza importante di manganese, zinco, selenio e acido folico. La loro ricchezza in acido oleico e linoleico permette di ridurre il livello del colesterolo cattivo nel sangue in favore di quelo buono, e di svolgere un’azione protettiva nei confronti del cuore e dell’intero sistema cardiocircolatorio. Importante è anche l’azione che i semi di sesamo svolgono nei confronti delle piastrine, infatti sono in grado di agire come ricostituente dell’emoglobina aumentando il numero di piastrine ematiche. Ai semi di sesamo sono riconosciute inoltre alcune importanti proprietà anticancerogene, specialente per ciò che riguarda il cancro del colon. Altre importanti proprietà dei semi di sesamo consistono nella loro capacità di agire sulla riduzione dei reumatismi, sulla stimolazione della circolazione, nel miglioramento della digesione e nel rafforzamento del sistema immunitario, motivo per cui la loro assunzione viene consigliata specialmente nei periodo di convalescenza e affaticamento. I semi di sesamo possono essere consumati aggiungendoli all’insalata, oppure come ingrediente per preparare gustose panature. Un alimento che si stà diffondendo sempre di più è inoltre il gomasio, una miscela di semi di sesamo e sale, utile per condire i nostri piatti senza eccedere con il consumo di sodio.