Le ricette Alogastronomiche: Pasta e patate con salsiccia e birra

Ingredienti:

• 300 gr. di penne rigate
• 2 scalogni
• 4 patate
• 2 salsicce possibilmente artigianali
• 1 piccola scamorza affumicata
• pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 foglie di alloro
• origano
• olio extravergine d’oliva
• mezzo bicchiere di Birra Amarcord Riserva speciale
• brodo di carne
• sale e pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente far soffriggere in quattro cucchiai d’olio lo scalogno finemente affettato, le patate tagliate a cubetti e le foglie di alloro. Quando sono rosolati aggiungere la salsiccia spellata e sgranata, farla insaporire alcuni minuti, poi sfumare il tutto con la birra. Quando la birra è evaporata aggiungere un po’ di brodo e portare a cottura. Lessare e scolare la pasta, versarla nella padella con il condimento, aggiungere la scamorza a dadini, amalgamare bene tutti gli ingredienti poi versarli in una pirofila leggermente unta d’olio, cospargerla con il pangrattato, il parmigiano e l’origano mescolati insieme e mettere la teglia in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi accedere il grill e lasciare gratinare ancora per 5 minuti.

Alcune curiosità’…

Questo è un piatto di origine pugliese per la cui preparazione ho utilizzato prodotti di qualità di varie regioni mettendo insieme la pasta di Gragnano con le salsicce, l’olio e la birra marchigiani.

Laura Ghezzi

http://www.festivalalogastronomia.it