Le ricette dalle cene di ugo: la coppa bagnacavallo

Nello scorso evento di sabato 22 novembre il dessert è stato un dolce particolare, abbiamo scelto la COPPA BAGNACAVALLO di Ugo. Un dolce tipico di un paesino in cui si è ritrovato Tognazzi per motivi di lavoro e che ha inserito nel suo "Abuffone"... noi ve la ricopiamo così com'è sul libro che trovate anche sul nostro shop. (V edi l'Abbufone di Ugo Tognazzi)

"COPPA BAGNACAVALLO" (a pag. 160)

E' un dolcetto di Bagnacavallo (un bel paesino della Romagna dove ho girato recentemente un film).

Prendete due etti e mezzo di mascarpone, tre uova, un etto di zucchero, una scatola di amaretti, del cioccolato fondente e il primo liquore che vi capita a portata di mano.

Munitevi di due zuppiere e di una frusta per poter montare le uova- Prima di tutto bagnate gli amaretti con il liquore. Poi prendete una zuppiera e amalgamate il mascarpone con i rossi delle tre uova. In un'altra zuppiera montate le tre chiare d'uovo mescolandole con lo zucchero, amalgamatele poi al mascarpone delicatamente , in modo che diventi una soffice mousse. Intanto avrete grattato il cioccolato che spargerete nella crema di mascarpone.

Prendete delle coppe: in ogni coppa due o tre amaretti e sopra la crema al mascarpone.

Ugo Tognazzi

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