Le ricette del contadino: risotto ai mirtilli

I mercati della filiera cortaesercitano su di me un fascino superiore a quello delle boutiques d’alta moda.

Passare fra le bancarelle di frutta e verdura fresche di stagione, per me è una gioia per la vista ed un tripudio della fantasia culinaria.Chiacchierare direttamente con il produttore mi aiuta a conoscere meglio la storia e le caratteristiche del prodotto e ad avere la consapevolezza che quel prodotto è arrivato sulla mia tavola con impatto ambientale minimo e a prezzi ragionevoli.

L’ultima volta che sono stata al mercato

, il pezzo forte del mio bottino è stato il mirtillo dell'Abetone.

Un anziano appassionato produttore della Cooperativa Agricola L'erbolaio (qui trovate il link al sito: L'erbolaio), non ha faticato minimamente a convincermi ad acquistare un chilo di mirtilli freschi e tanto altro.

Il mirtillo: un frutto intenso per colore, gusto ed effetti benefici per la salute, indicato per:- trattamento dei disturbi circolatori, specie di origine venosa e in tutti i casi di fragilità capillare, soprattutto a carico della retina;
- trattamento della diarrea, delle coliche dolorose addominali e delle cistiti;
- trattamento nelle infezioni urinarie e intestinali, provocate dall'alterazione della flora batterica;- favorire la vista specialmente la sera, quando c’è poca luce- ... molto altro
(la fonte di queste informazioni, oltre alla chiacchierata col contadino, è il sito cure-naturali).

Con tali presupposti, io e i miei abbiamo finito il nostro chilo di mirtilli in poco tempo, crudi e cotti.

Una grande sorpresa è stato il risotto ai mirtilli, suggeritomi dal bravo contadino.

Ricetta del risotto ai mirtilli per 4 personeIngredienti:- una cipolla- olio extra vergine di oliva- una salsiccia- 280 grammi di riso- brodo caldoEsecuzioneFare appassire la cipolla nell’olio di oliva ed aggiungere la salsiccia sbriciolata.Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Allungare con brodo di carne o vegetale e far cuocere il riso secondo i tempi di cottura della varietà di riso prescelta. Dieci minuti prima della conclusione della cottura del riso, aggiungere un bicchiere di mirtilli. Prima di mangiare, dare una spolverata di pepe.Delizioso!Gradito a tutta la famiglia, anche ai più scettici. Mio marito ha storto il naso quando gli ho servito un risotto viola. Dopo cinque minuti mi ha chiesto il bis.