Le ricette della Tognazza: Ragù in crosta di sfoglia

Altra ricetta con i prodotti della Tognazza ideata e realizzata da un blogger. Si tratta di Marco Savona, anche lui autore del blog Toomaki, che vede all’attivo quattro collaboratori pieni di idee e buoni propositi in cucina..che man mano vi presenteremo anche nel nostro blog. Anche Marco ha partecipato al contest  “Cucina con la Tognazza e con Vic” con il suo piatto: Ragù in crosta di sfoglia, aggiudicandosi il primo posto per la categoria secondi piatti e il secondo posto alla finale della gara.

Ingredienti:

• 500 gr di carne di vitello macinata
• 1 cipollotto
• prezzemolo
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio EVO La Tognazza
• 1 bottiglia di Vellutata di pomodoro
• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 50 gr piselli
• Parmigiano reggiano a piacimento
• sale q.b
• pepe nero e bianco in grani q.b.

 Procedimento:

Iniziare preparando il ragù per il ripieno in questo modo: in una padella far soffriggere il cipollotto, la carota ed il sedano con l’olio di oliva La Tognazza.
Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe in grani e la noce moscata. Non appena inizia a prendere la cottura e l’acqua della carne evapora, sfumare con il vino bianco, aggiungere i piselli, il prezzemolo tritato, 300 ml di vellutata di pomodoro La Tognazza e continuare la cottura a fuoco basso. Una volta cotta, far raffreddare e tenere da parte.

Preparare a parte anche la salsa di pomodoro con la vellutata di pomodoro La Tognazza rimanente (400 ml), facendo soffriggere un cipollotto in una casseruola e aggiungendo la vellutata e sale q.b. Farla insaporire a fuoco basso e farla addensare molto bene. Far cuocere per circa un’ora.

Accendere intanto il forno a 180°C, non ventilato.
Prendere la sfoglia e stenderla in una teglia da forno da 24 cm oppure usare degli stampi da muffin in ceramica o in teflon o silicone, da forno. Usare un coppa pasta per ritagliare gli stampi da muffin.
Mettere all’interno il ripieno di carne e piselli, il parmigiano (a piacere oppure anche altro formaggio). Richiudere con un’altra parte di sfoglia, sigillare bene i bordi premendo leggermente con i lembi in una forchetta ed infornare il tempo che la sfoglia diventi dorata.

Una volta sfornata la torta e/o i muffin, mettere due cucchiai di vellutata sopra e servire con un ciuffetto di prezzemolo.
Questa ricetta è ottimale soprattutto nei buffet sia per la presentazione del tavolo che per soddisfare esigenze e gusti: infatti i muffin sono simpatici e apprezzati dai bambini mentre la torta per gli adulti.

Trovate la ricetta di Marco Savona anche sul blog Toomaki. VEDI LA RICETTA 

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