Oggi vi presentiamo la Ricetta dei Rigatoni Zufolati di Daniele di Stazio che ha partecipato al contest degli scorsi mesi “In Cucina con La Tognazza e Vic”.
RIGATONI ZUFOLATI di DANIELE DI STAZIO
Ingredienti per 4 persone:
- ingredienti per 4 persone:
8 carciofi - sale
- Olio Brematurato la Tognazza
- 500 gr di pasta biologica (rigatoni) La Tognazza
Preparazione:
– Pulire i carciofi dalle foglie dure e tagliare a spicchi fini. Cuocerli in una padella ampia antiaderente
– Aggiungere un filo d’olio e un bicchiere da caffè di acqua.
– Far cuocere per circa mezz’ora aggiungendo all’occorrenza olio e acqua a chi piace anche un po’ di peperoncino non guasta (la ricetta originale lo prevede)
– Lasciare che i carciofi sul fondo della padella si cuocino fino a diventare croccanti quindi mescolarli poco. La cottura dei carciofi dovrà avvenire a fuoco medio.
– Nel frattempo far bollire l’acqua e far cuocere la pasta da scolare al dente per un risultato ottimo.
– Impiattare in un piatto piano e guarnire con un filo d’olio Brematurato Tognazza
Servire accompagnato rigorosamente da un buon bicchiere di Come Se Fosse Merlot IGP La Tognazza Amata
BUON APPETITO.
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