Le ricette della Tognazza: ROSES’ CREPES

Oggi vi presentiamo una sfiziosa ricetta ideale come antipasto, le ROSES’ CREPES realizzate da ORIETTA DI VITO.

Ingredienti per 10 porzioni (circa).

Per le crepes:  

• 3 uova
• 200gr di farina 0
• 500ml di latte
• burro qb per ungere

per il ripieno:

• 150gr di burro
• 400 gr di ricotta confezionata
• 200gr di formaggio spalmabile
• 200gr di grana
• 250 gr di spek tagliato sottile
• 4 rametti di timo

per la guarnizione:

• 2 conf. di crema di carciofi Tognazza
• 10 carciofi sott’olio
• 1 fetta di spek

Preparazione: Per prima cosa preparare le crepes: con l’aiuto delle fruste elettriche mescolare le uova con la farina e poi unire il latte. Versare il composto in una padella antiaderente imburrata, circa un mestolo per ogni crepes, e far cuocere entrambi i lati fino a che non diventano dorati

In un’altra padella far saltare lo spek tagliato a striscioline o a dadini e versarlo caldo (lasciandone da parte un po’ per la guarnizione) nel mix di ricotta, 100gr circa di grana, formaggio e timo.

Farcire con questa crema le crepes, (lasciando da parte una noce di composto per ogni piatto). Chiudere a rosa (prendere i bordi e chiuderli verso l’interno) e metterle in un pirottino imburrato, poi cospargerle di burro fuso e del rimanente grana.

Quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.
Mettere la crema di carciofi Tognazza con un cucchiaino adagiandola su di un piatto formando una goccia dove andremo ad appoggiare nell’estremità grande la rosa e alla punta metteremo la noce di composto e lo spek a filetti inseriti, all’altra estremità prendere un carciofo e dividerlo in quattro e disporli ai lati come se fossero le foglie della rosa.

La delicatezza della crepes e l’aspro sapore del carciofo formano un insieme di sapori contrapposti ma gradevolissimi.

Scopri la linea delle Creme e dei Sott’oli Tognazza sul nostro shop on line.