Questa è la ricetta prsentata da Luana Petroselli che si cimenta in un primo piatto ricco e molto estivo per partecipare al contest “Cucina con la Tognazza e con Vic”. Scopriamo insieme i suoi Tortiglioni al tonno e melanzane con pesto agli agrumi e rucola in cui ha utilizzato del condimento aromatizzato Tognazza e Olio Extra Vergine d’oliva Tognazza.
Ingredienti:
- 500 gr. Tortiglioni
- 1 melanzana
- 400 gr. Tonno fresco
- 200 gr. Pomodori ciliegini
- Olio evo Brematurato la Tognazza
- Condimento aromatizzato al basilico
- 1 spicchio aglio
- Sale, pepe, origano q. b.
Per il pesto:
- 1 limone
- 1 lime
- 1 mazzetto di basilico
- 50 gr. Mandorle
- Olio evo brematurato delicato La Tognazza q. b.
Per terminare:
30 gr. rucola tritata al coltello.
Procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini piccoli, condire con olio sale pepe e origano e lasciare riposare. Nel frattempo tagliare il tonno a dadini; tagliare i pomodorini.
Scaldare una padella antiaderente e saltare le melanzane e tenerle da parte. Soffriggere l’aglio, unire i pomodorini e dopo una decina di minuti il tonno e ke melanzane, coprire e cuocere 5/10 minuti.
Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti con l’olio fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e saltarla nella salsa. Togliere dal fuoco unire il pesto e la rucola e impiastrare!!
Buon appetito!!!
Potete anche sostituire i tortiglioni con le i mezzi rigatoni Tognazza.
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