E come ogni anno, al concludersi della festa di Halloween, ci troviamo il frigorifero piene di zucche intagliate, senza sapere come sfruttarle al meglio. Ovviamente non buttiamole, ma utilizziamole per preparare qualche gustosa ricetta !
Vi proponiamo quindi questa cremosa vellutata, proposta da Alice Savorelli, che vi lascirà piacevolmente sorpresi !
Ovviamente gli ingredienti sono di stagione, con la spesa di Novembre !
Ingredienti per 2-4 porzioni
- una zucca medio-piccola
- un pizzico di sale marino integrale
- acqua filtrata (per cuocere la zucca)
- 2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire
- il succo di 3 cm di radice di zenzero fresco
- un’abbondante manciata di semi di zucca sgusciati
- mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
- un quarto di cucchiaino di sale dell’Himalaya
Procedimento
Sbucciate la zucca, ripulitela di semi e filamenti, tagliatela a pezzetti e sistematela in una pentola dal fondo pesante, aggiungete il sale, versate acqua sufficiente a coprirla, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando sarà morbida. Se necessario, aggiungete altra acqua.
Appena la zucca sarà cotta, togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte a raffreddare leggermente prima di trasferire il contenuto della pentola nel recipiente di un mixer e frullare assieme alle mele, l’olio e il succo di zenzero (potete anche utilizzare un frullatore a immersione).
Frullate fino a quando otterrete una crema liscia e morbida. Potete aggiungere altra acqua tiepida per una consistenza un pò più liquida. In un mortaio, pestate i semi di zucca assieme allo zenzero e al sale. Riscaldate, se occorre, la vellutata, trasferitela in tazze o ciotole da portata, condite con un filo d’olio e con una quantità a piacere del misto a base di semi di zucca, zenzero e sale e servite.
Note, idee, spunti
Questa vellutata è ottima sia calda e tiepida che più fredda. Potete prepararla anche per i più piccoli evitando di utilizzare lo zenzero (o addirittura tutto il resto del condimento), se pensate che sia per loro troppo piccante.
Ricetta originale di Alice Savorelli, tratta dal suo blog “Cotto e Crudo”, Clicca QUI per la ricetta originale.
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