Al nostro contest “Cucina con la Tognazza e con Vic” hanno partecipato anche dei food blogger e hanno prposto delle rcette veramente interessanti. e’ stato bello vedere insieme sfidarsi appassionati, amatoriali e food blogger professionisti, un modo di vedere la cucina a 360° Oggi vi proponiamo un primo piatto realizzato da Angelo Bandinu del blog TOOMAKI. Un blog che seguiamo con curiosità e che ci piace tanto… La sua ricetta è Fettuccine al pesto di piselli e pomodori secchi.
Ingredienti Pesto
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di sale marino
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco (circa 90 gr)
- 50 gr di noci sgusciate e spezzettate
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr di piselli freschi (o surgelati)
- 6 cucchiai di olio EVO La Tognazza
Ingredienti condimento
- 100 gr di piselli freschi (anche surgelati)
- olio EVO La Tognazza qb
- 4/5 Pomodori secchi sott’olio La Tognazza
- 1 cipollotto
- Succo di mezzo limone
- Parmigiano reggiano qb
- Sale qb
- Brodo vegetale
Procedimento pesto:
In un pentolino, versare acqua e piselli, portare a bollore e cuocere per 10 minuti circa. Sgocciolare dall’acqua di cottura, frullare in un mixer fino a ridurre i piselli a crema e mettere da parte.
Pestare l’aglio con il pizzico di sale e le foglie di basilico in un mortaio. Aggiungere le noci e ridurre tutto a una pasta. Versare gli ingredienti in una ciotolina e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Infine versare l’olio d’oliva La Tognazza fino ad ottenere una consistenza cremosa a cui aggiungerete, alla fine, la crema di piselli.
Se non avete un pestello e un mortaio, potete tritare l’aglio, il basilico ed i pinoli su un tagliere e poi versare il tutto in una ciotola oppure, si possono frullare gli ingredienti in un mixer.
Procedimento condimento:
In una padella capiente e antiaderente, mettere l’olio di oliva La Tognazza ed il cipollotto tritato. Far soffriggere, aggiungere i piselli freschi. Far prendere la cottura e sfumare con il succo di mezzo limone.
Cuocere a fuoco basso, con il coperchio aggiungendo del brodo vegetale. Far cuocere bene, aggiungendo se necessario del brodo.
Nel frattempo mettere a bollire una pentola capiente con acqua. Raggiunto il bollore, salare e mettere le fettuccine e far cuocere per 3 minuti circa. Scolare al dente (conservando una parte dell’acqua di cottura) e spadellare nel condimento di piselli. Aggiungere infine i pomodori secchi sott’olio sminuzzati precedentemente e l’acqua di cottura della pasta per non far asciugare troppo. Una volta mantecata la pasta, impiattare, aggiungere il pesto preparato in precedenza, parmigiano e servire.
Consiglio: Il pesto ai piselli, grazie alla sua dolcezza e delicatezza, dà equilibrio al piatto, reso leggermente acidulo e piccante dai pomodori secchi sott’olio la cui quantità può variare a seconda del gusto più o meno importante che si vuole avere.
Trovate questa ricetta anche sul blog Toomaki. VEDI RICETTA
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