“Nel XIX secolo, proteina era sinonimo di carne e questa associazione ci ha accompagnato per più di cent’anni. Ancora oggi molte persone equiparano le proteine ai cibi di origine animale. Se vi chiedessi di dire il primo alimento che vi viene in mente quando dico “proteine”, probabilmente rispondereste “manzo”. Se è così sappiate di non essere i soli!” da “The China study” di T. Colin Campbell.
Quali sono le buone fonti di proteine? perchè abbiamo dimenticato i legumi? cosa sono tofu e seitan e come cucinarli? proteine vegetali e proteine animali a confronto…
Appuntamento 100% BIO e VEG domenica 1° novembre dalle 15,30 alle 19,30 presso AVA, Associazione Vegetariana Animalista, Pzza Asti 5/a Roma. L’appuntamento è all’interno del Per-Corso di cucina Veg E’ possibile partecipare a questo singolo incontro e/o partecipare ai rimanenti 3 a un costo speciale!
Teoria, laboratorio pratico, orientamento agli acquisti e degustazione + dispensa e ricette!
Programma (usiamo solo prodotti 100% BIO)
Legumi e alternative proteiche tofu e seitan. Cosa sono le proteine?Orientarsi al vegetarismo e veganismo. Proteine vegetali e proteine animali a confronto: aspetto salutistico, antropologico, etico, filosofico e pratico. Conoscere le “alternative” dalla tradizione orientale e contemporanee…attenzione alla soya!
Come cucinare e degustare: sformato di lenticchie rosse al coriandolo, spezzatino di seitan con con cavolfiore e semi di girasole, tofu con cavolo rosso e sesamo tostato.Info e prenotazionie obbligatoria entro giovedì 29 ottobre
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Dott.ssa Federica Porfiri 333 8520655
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