Lemon curd

Lemon curd

Scritto da Sofia Cristallo di Zucchero in agosto 23, 2012 alle 6:00 am 0 Commenti

Ma esattamente che cos’è la lemon curd ? E’  una crema dal gusto e dal sapore molto molto forte che ad alcuni piace smorzare con l’aggiunta della crema al burro.
La lemon curd è conosciuto anche come “lemon cheese”, un dolce classico della tradizionale Inglese, nient’altro che semplice crema al limone, usata per farcire crostate e per merende alternative, da spalmare su fette di pane tostato.
Gli ingredienti,semplici, sono uova, burro, zucchero e limone, cucinati fino a formare una crema morbida e delicata davvero molto profumata.

Questa crema è ottima anche come accompagnamento ai classici biscottini da tè, il suo gusto contrastante la rende unica come accompagnamento per preparazioni di vario tipo, anche per farcire i bignè.

Il lemon curd può essere utilizzato per farcire torte fatte in casa, come la torta allo yogurt, per esempio, oppure in alternativa alla classica marmellata, essere spalmato su fette di pane e serviti con il the.

Preparata in piccoli quantitativi, non può essere conservata a lungo.

Ingredienti:

Ecco la ricetta che uso io per circa 400 gr di lemon curd

♥ 3 uova
♥ 80 ml di succo di limone (2-3) limoni
♥ 1 cucchiaio di scorza grattugiata
♥ 150 gr di zucchero semolato
♥ 55 gr di burro morbido

Procedimento:

Lavate e asciugate dei bei limoni, utilizzateli biologici dal momento che dovrete grattugiarne la scorza. ( fig 1 )

Ponete un pentolino a bagnomaria e mescolate le uova, lo zucchero e il succo di limone, fate questa operazione per circa dieci minuti e comunque fino a quando incomincia ad addensarsi ( fig. 2 )

A questo punto spegnete la fiamma e filtrate con un colino a trama fitta per eliminare i grumi ( fig3 )

Aggiungete la scorza di limone, mescolare e fate indurire la vostra crema di lemon curd in frigorifero.

Un segreto: per addolcire il sapore aggiungete un pò di crema al burro, a vostro piacimento e utilizzatela per farcire delle tartellette di pasta frolla

Sofia Cristallo di Zucchero

Mi chiamo Sofia ma per tutti sono Cristallo di Zucchero grazie alla passione per torte e biscotti decorati. Un dolce pensiero ad una persona speciale ? Non avrete che l’imbarazzo della scelta!

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