Lemon Meltaways con Glassa di Cioccolato Bianco

Ricetta vista da lei. Come resistere a questa tentazione? Dei biscotti molto delicati, raffinati, profumati di limone, che si sciolgono letteralmente in bocca, perfetti da regalare a Natale. Adoro i dolci al limone, pertanto non potevo non provarli. Ho cambiato la forma di questi biscotti, da tondi li ho fatti ovali, e al posto dello zucchero a velo li ho glassati con del cioccolato bianco che con il limone ci sta meravigliosamente bene. Come Annalisa ho dimezzato la dose, la prossima volta però farò dose intera perché sono talmente buoni che spariscono in un attimo. Se avanzano si conservano diversi giorni in una scatola di latta. Il limone potete benissimo sostituirlo con altri agrumi tipo lime, arancia, o mandarini a seconda del vostro gusto. Nella foto, sullo sfondo, potete intravedere anche dei Meltaways Nutellosi... beh di quelli vi parlerò in un prossimo post.
Curiosità: secondo una ricerca condotta da un’azienda giapponese specializzata in fragranze, le persone che lavorano al computer compiono il 54% in meno di errori, se l’ambiente in cui operano profuma di limone. L’olio essenziale di limone viene infatti utilizzato per favorire la concentrazione e la memoria. Per cui armiamoci tutti di essenze al profumo agrumato di limone per avere un ambiente profumato, rilassante e di maggiore produttività.   Lemon Meltaways con Glassa di Cioccolato Bianco dal blog Cooking Easy  
Ingredienti per 600 g di biscottini (io ho dimezzato la dose):
300 g di farina “00”
20 g di amido di mais
200 g di burro a temperatura ambiente
130 g di zucchero a velo
la buccia di 2 limoni non trattati grattugiata finemente
3 cucchiai di succo di limone
1/2 stecca di vaniglia ( io un cucchiaino da tea di estratto)
un pizzico di sale
 
Inoltre
200 gr di cioccolato bianco
 
Preparazione
Montate il burro con lo zucchero a velo, aromatizzate con le bucce e il succo di limone, i semi della vaniglia, poi unite il sale. Setacciare insieme la farina con l’amido di mais, incorporateli al burro e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti, modellate due cilindri (io ho dato forma ovale) dal diametro di 4 cm, avvolgeteli nella carta alluminio, e poneteli in freezer per 1 ora. Tagliate i cilindri a rondelle spesse di 1 cm e adagiatele su una placca foderata con carta forno e infornate subito nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12/13 minuti non oltre (dovranno dorare leggermente e solo sui bordi). Attenzione se non li informate subito, rimettete la teglia nel freezer! Lasciate raffreddare completamente i biscotti, poi glassateli con del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
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