Lenticchie e cotechino, il classico di mezzanotte

Capodanno si avvicina e con lui, per alcuni, anche i soliti dilemmi tipo “che faccio? che mi metto? che cucino?”. Beh ci sono poche certezze nella vita ma se sei italiano e sei in patria sai già che la cosa sicura è che a mezzanotte mangerai “almeno” un cucchiaio di lenticchie (come raccomandavano le nonne)perchè si dice che siano di buon auspicio per le finanze dell’anno che sta per iniziare. In Spagna ci sono i chicchi d’uva da mangiare ad ogni rintocco della mezzanotte, mentre nel nostro Paese, guai a mettersi a tavola la sera di Capodanno senza aver preparato le lenticchie da mangiare a mezzanotte. Questi legumi si adattano perfettamente alla creazione di molte altre ricette, tanto che lo stesso piatto di cui vi stiamo per spiegare il procedimento realizzativo, si presta meravigliosamente ad essere consumato anche in qualsiasi altro giorno dell’anno, ma siccome è importante cominciare bene il nuovo anno, ecco la migliore ricetta per il classico piatto da mangiare allo scoccare della mezzanotte!

Ingredienti

- 500 gr di lenticchie

- 1 scatola di pancetta cubetti

- 2 cucchiai di passata di pomodoro

- 1 spicchio di aglio

- 1 cipolla

- qualche costa di sedano

- qualche foglia di alloro

- un rametto di rosmarino

- cotechino/zampone

Procedimento

Seguite attentamente le istruzioni riportate sulle lenticchie per quanto riguarda la durata di un’eventuale ammollo, certi tipi di lenticchie infatti, richiedono tempi che variano dalle 2 alle 12 ore.

Soffriggere in un tegame abbastanza capiente il trito di cipolla sedano e carota, aggiungendo anche lo spicchio d’aglio e il peperoncino, poi lasciare imbiondire.

Ripassare le lenticchie in pentola con il soffritto per alcuni minuti e coprire il tutto con un quantitativo di acqua calda che supera di qualche centimetro il contenuto del tegame.

In un tegame a parte fate rosolare la pancetta che poi una volta cotta andrete ad aggiungere al tegame insieme ai cucchiai di polpa di pomodoro. Chiudere il coperchio facendo cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.

Cuocere in abbondante acqua calda il cotechino o lo zampone finché non raggiunge il grado di cottura ottimale, poi tagliarlo a fette e unirlo alle lenticchie prima di servire nei piatti.