La Leves Gitana è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica "La cucina dal mondo", volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.
La Leves Gitana è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica ungherese. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Leves Gitana.
Ingredienti per 4 persone:- 120 gr farina
- 1 uovo
- poca acqua
- 50 strutto
- 50 gr pancetta tritata
- 1 cipolla affettata
- 2 peperoni verdi tagliati a quadratini
- 500 gr patate
- sale
- paprica dolce
Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.
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