Liberiamo una ricetta: torta di riso salata #liberericette #freeareceipe

torta di riso salata senza sfoglia

Io abito al confine tra liguria e toscana, precisamente a La Spezia. In liguria la torta di riso è una specialità rigorosamente salata, mentre qui da me ne esistono due versioni dolce e salata perché nella alta toscana si usa farla dolce. Io sono ligure e per cui vi racconto come si fa la torta di riso salata.

Le mie nonne fanno sempre le torte di riso e anche la mia mamma e ognuna ha un suo sapore diverso ad occhi chiusi saprei riconoscere di chi è quella che mangio. Ovviamente la mia versione è ancora diversa dalle loro, gli ingredienti sono i soliti, ma c'è quel più e quel meno che rende ogni versione speciale.La si può fare con la sfoglia o senza, le nonne rigorosamente con sfoglia, mia mamma l'ha sempre preparata senza, per questioni di tempo, io alterno a seconda delle volte. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI: ( vi avverto io la faccio sempre un po' ad occhio) 300 g di riso ( si può fare anche con riso integrale, io l'ho fatta a volte)30-40 g di olio di oliva ( nella versione originale delle nonne e mamma ci vuole il burro 50g ) 2-3 uovaun pizzico di saleun po' di noce moscata1 bicchiere di latteparmigiano reggiano in abbondanzaPREPARAZIONE:Far bollire il riso per 10 minuti in acqua salata, scolarlo e rimetterlo nella pentola appena usata aggiungendo il latte, lasciare riposare fino ad assorbimento del latte da parte del riso, pochi minuti, aggiungere quindi l'olio ( o il burro ) , le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Mescolate bene amalgamando bene tutti gli ingredienti, io assaggio sempre per vedere se aggiungere ancora un po' di parmigiano.Se volete farla senza sfoglia prendete del pan grattato e lo spargete sulla teglia oliata, altrimenti preparate una sfoglia sottile sottile con farina, acqua tiepida, olio d'oliva e sale e la mettete sulla teglia oliata. 

A questo punto versate il composto e informate per 20 minuti a 180-200. "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web"Buon appetito!

Questa ricetta partecipa a liberiamo una ricetta, se seguite gli hastag #liberericette e #freeareceipe sui social network trovate le altre ricette aderenti all'iniziativa oppure andate sul blog di mammafelice