Ingredienti per la pasta:
- 300 gr. di farina
- 120 gr. di burro
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere d’acqua
- sale.
Ingredienti per la farcia.
- 1 cotechino
- 200 gr. di pancetta
- 300 gr. di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 lt. di brodo
- passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe.
Con i rebbi di una forchetta foro ben bene il cotechino poi lo metto a bollire in una pentola, lo copro con l’ acqua fredda e lo faccio lessare a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza.
In una terrina impasto la farina con il burro, il tuorlo, un pizzico di sale e l’acqua. lavoro l’impasto fino a quando è sodo ed elastico, poi formo una palla che avvolgo in un panno e faccio riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
In una padella faccio soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio tritati con la pancetta a cubetti e l’alloro, quando sono rosolati aggiungo le lenticchie precedentemente ammollate, le faccio insaporire, le sfumo con il vino e quando è evaporato aggiungo la passata d pomodoro, un po’ di brodo e porto a cottura.
Con la carta forno ricopro gli stampini per le tartellette e li fodero con la pasta stesa finemente. Bucherello il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e le metto a cuocere in forno già caldo a 180° fino a quando sono leggermente dorate, poi le sforno e quando sono tiepide le riempio con uno strato di lenticchie calde e una fetta di cotechino. Servo le mie tartellette con lenticchie e cotechino come buon auspicio per l’anno nuovo!!!
Il mio brindisi? E’ tutto dedicato voi con l’augurio di un sereno e prospero 2015!!!
Uniamoci al coro e con allegria cantiamo…
“Libiamo, libiamo ne i lieti calici che la belleza infiora. E la fuggevol, fuggevol ora s’ inebri a voluttà. Libiamo ne i dolci fremiti che suscita l’ amore poiché quell’occhio al cuore onnipossente va… ”
Mi auguro sia di buon auspicio
Auguri!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake