Libro: Non solo zucchero

Abbiamo recentemente parlato con Gaia, che segue il corso di pasticceria presso Castalimenti.
Per tutti gli altri corsisti e pasticceri, Reed Business lancia un libro (il primo di una serie di volumi) dedicato alla pasticceria, ad opera del famosissimo Igino Massari.
Punto di riferimento per tanti giovani, vincitore di riconoscimenti internazionali, Massari ha dedicato la propria vita allo studio dell’arte pasticcera raggiungendone le vette.

L’opera “Non solo zucchero/Tecnica e qualità in pasticceria”, vuole essere non solo un ricettario, ma anche una guida per tutti i professionisti, da utilizzare in laboratorio quotidianamente.
Questi libri permetteranno di crescere anche agli allievi delle scuole professionali: contengono una sezione dedicata alle preparazioni di base, con le immagini di tutti i passaggi e un dizionario tecnico.

Nel primo volume si troveranno frolle, pan di Spagna, masse al burro, creme, bignè e meringaggi. Ogni sezione del libro è composta da una descrizione della storia e delle tecniche di preparazione, dalle ricette di base e dalle interpretazioni personali di Iginio Massari.
Le splendide illustrazioni fotografiche sono di Vincenzo Lonati.

Titolo: Non solo zucchero/Tecnica e qualità in pasticceria – vol. 1
Collana: I Tecnici
Autore: Iginio Massari
Anno pubblicazione: 2011
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 432 a colori
Testo: in lingua italiana
Prezzo: 79,00 euro
Il libro può essere ordinato telefonando al numero 02 81830450, oppure sul sito http://www.reedgourmet.it