Ingredienti
- 180 grammi di linguine
- 500 grammi di cozze
- 500 grammi di vongole veraci
- 10 pomodori datterini
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Queste linguine sono condite con un trito di cozze, vongole sgusciate, pomodori datterini e basilico : piatto semplice e profumato, da gustarsi non troppo caldo in una bella giornata di sole.
Procedimento :
Disporre le vongole in una ciotola e coprirle di acqua fredda per 30 minuti.
Lavare le cozze eliminando il bisso e farle aprire in una padella coperta a fuoco vivo con un cucchiaio di olio e uno di vino bianco. Sgusciarle, tritarle grossolanamente e tenerle da parte.
Scolare le vongole, sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e fare aprire anche queste con lo stesso procedimento, ma lasciarle intere dopo averle sgusciate, recuperando il liquido emesso in cottura dopo averlo filtrato.
Lessare le linguine in acqua salata, scolarle bene al dente e saltarle in padella per 2 minuti con il trito di cozze, le vongole, il loro liquido e una macinata di pepe. Spegnere ed unire i datterini a metà e alcune foglie di basilico spezzate con le mani e servire.
- cozze
- linguine
- vongole veraci
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