Linguine al sugo di Canoccie (Cicale di Mare o Pannocchie)

Pensavo potessero piacere a Lavinia, ma alla sola vista delle Pannocchie (che non aveva mai visto) si è spaventata e, aimè ( ) mi è toccato mangiarle tutte

Linguine con le Canoccie

Ingredienti per 4 persone: 

• 600 gr. di Canoccie (Cicale di Mare)
• 1 Spicchio d’Aglio
• Olio EVO q.b.
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (Io ho usato il Cartizze, ma non vi chiedo questo sacrificio)
• 500 gr. di Pomodori S. Marzano maturi
• Prezzemolo, Sale, Pepe q.b.

Preparazione:

Prendete le cicale e pulitele lavandole in acqua fredda  mettetele in una pentola dai bordi alti dove avrete fatto imbiondire uno spicchio d’aglio tritato in un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, con una manciata di sale.

Dopo circa cinque minuti di cottura versate il vino e fate evaporare, e, dopo averli tagliati a spicchi (per lungo), aggiungete i pomodori e, girando di tanto in tanto, cuocete per circa 30/40 minuti.

A questo punto aggiungete abbondante prezzemolo tritato e, dopo qualche minuto ancora spegnere la fiamma.

A parte cuocete circa 400 gr. di linguine in acqua salata, e, a cottura ultimata, scolate bene e saltate nel sugo precedentemente preparato.

Pepate e Servite.

Vino consigliato: Cartizze o Fiano di Avellino.

Avvertenza: le cicale hanno una consistenza molle e acquosa e vanno “sunte” dal guscio, facedo molta attenzione agli aculei che potrebbero martorizzare la vostra bocca.

DIFFICOLTA’: MEDIA

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA CIRCA