|⇨ Linguine alla crema di zucca

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Linguine alla crema di zucca.

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Le nostre Linguine alla crema di zucca è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Linguine alla crema di zucca.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di linguine
– 1/2 zucca di dimensioni medie
– 1/2 cipolla
– sale e pepe
– olio

Procedimento:

Tagliare a pezzi la zucca togliendo la buccia e lessarla in acqua. Quando è morbida, scolarla (tenendo da parte l’acqua di cottura, che servirà a cuocere la pasta), e frullarne i 2/3 con un po’ di acqua di cottura e sale. Ne uscirà una crema omogenea e non liquida. Il rimanente della zucca farlo a dadini non troppo grossi e rosolarlo con un po’ d’olio e la cipolla in una padella, poi salare e pepare a piacere. Nel frattempo far cuocere la pasta nell’acqua di cottura della zucca, aggiungendo il sale necessario. Scolare la pasta. Aggiungere la zucca frullata e i dadini di zucca sopra.

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