Linguine bugiarde

INGREDIENTI

350gr. di linguine

150gr. di polpa di maiale macinata fine

50gr. di burro

2 spicchi di aglio

10-12 foglioline di menta

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di farina

sale

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PROCEDIMENTO

• Fate rosolare l’aglio nel burro schiacciandolo con una forchetta affinchè si spappoli bene, unite la polpa di maiale infarinata e lasciate che anch’essa rosoli con una fiamma vivace, a questo punto versate il vino bianco, e quando sarà evaporato, salate, continuando la cottura a fuoco moderato per 30 minuti circa.
• Unite la menta, sminuzzata finemente con la mezzaluna, mescolate per un paio di minuti e spegnete.
• Con questo ragù condirete le linguine cotte in abbondante acqua salata e scolate al dente.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Esistono moltissime varietà di menta, le più utilizzate sono la ” menta verde “, le cui foglie sono note per il particolare aroma, e la “mentuccia romana ” con piccole foglie. La menta può essere aggiunta per dar sapore a insalate, zucchine lessate, piselli, frittate.