Le linguine con speck e cozze di mare sono un primo piatto insolito , ma al tempo stesso veramente gustoso. Per prima cosa ho sfumato le cozze con vino bianco e poi ho unito lo speck. A cottura ultimata, ho unito il condimento alla pasta e ho fatto insaporire il tutto con della provola piccante.
Ingredienti:
400 gr linguine ( spaghetti, bavette, bucatini)
200 gr cozze nere surgelate
pepe q.b.
olio evo q.b.
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
280 gr speck a listarelle
200 gr provola piccante grattugiata
Procedimento:
In una pentola soffriggere con l’olio la cipolla e l’aglio tritati. Unire le cozze di mare e cuocere per 2-3 minuti. Sfumare con vino bianco ed aggiungere lo speck, soffriggendo a fuoco vivace per qualche minuto. Spegnere e mettere da parte. Cuocere al dente e in abbondante acqua salata la pasta. Scolare ed unire al condimento, quindi salare e d aggiungere la provola. Accendere il fuoco ed insaporire per qualche minuto. Servire a tavola accompagnando con un buon bicchiere di vino frizzante.
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