Linguine con pesto di..broccoli !

Navigando come mio solito, l'altro giorno mi sono imbattuta in questa foto veramente bella, era la foto di un piatto di pasta con pesto di broccoli, le cozze e le mandorle. Mmmh.. fantastico ! Vai di spesa e via.. la devo provare !!

Così, oggi ho preparato un pranzetto di tutto rispetto con questa ricetta un po' " rivisitata" nelle dosi rispetto all'originale.

Buona amici.. molto gustosa!

E bella da vedere con il verde vivo dei broccoli e l'arancio delle cozze... poi il profumino.. provatela, non ve ne pentirete.

Vi dico le quantità e gli ingredienti che ho usato, per 2 persone:

200 gr linguine 200 gr di rosette di broccoli verdi ( calcolate solo il fiore per intenderci) 50 gr di mandorle a scaglie 200 gr di cozze ( già pulite) olio extra vergine q.b. sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio d'aglio schiacciato e privato del cuore A piacere, pecorino q.b. Procedimento:

Pulire i broccoli e metterli a sobbollire in una pentola con acqua salata per circa 5/7 minuti, scolateli e passateli nell'acqua ghiacciata ( in questo modo manterrete il verde vivo del broccolo).

Scolateli nuovamente, asciugateli e metteteli da parte.

Con l'aiuto di un mixer, frullate insieme i broccoli, le mandorle regolando con l'olio proprio come se doveste fare un classico pesto di basilico.

Frullate il tutto, regolate di sale e mettete da parte, in una bacinella.

Ora, in una padella, olio con lo spicchio d'aglio, fate insaporire e mettete a cuocere le cozze.

Aggiungete del prezzemolo fresco.

Togliete lo spicchio d'aglio.

Intanto cuocete la pasta ( le linguine ci stanno ! ;) ) , aggiungendo magari un po' di sughetto che sprigioneranno le cozze durante la cottura, così da rendere la pasta ancora più saporita.

Scolatela al dente e versatela nella bacinella con i broccoli.

Mescolate bene e a questo punto ,versate il tutto nella padella dove avrete cotto le cozze.

Regolate di pepe nero, a piacere del pecorino grattugiato.. servite e gustate !!

Buon appetito !!!