Linguine con spigola e capperi

Ingredienti

• 320 grammi di linguine
• 300 grammi di filetto di spigola spellato e spinato
• 10 pomodorini ciliegia
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Un inno alla semplicità , pasta, polpa di pesce finemente tritata, poco pomodorino fresco, un profumo  di capperi e scalogno e un sentore d’aglio: ecco le linguine con spigola e capperi, primo piatto dalla facilità minima di esecuzione e che richiede pochissimo tempo di preparazione.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

Cuocere per pochissimo tempo senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

Aggiungere lo scalogno tritato, salare appena e farlo imbiondire dolcemente per alcuni minuti.

Unire la polpa di pesce dopo averla tritata finemente, cuocere un paio di minuti a fuoco medio ed unire i capperi tritati, dopo averli dissalati sotto l’acqua corrente.

Scolare la pasta bene al dente direttamente nella padella del pesce  e saltare per un paio di minuti a fuoco vivo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta,  i pomodorini a pezzetti e una bella macinata di pepe.

Profumare con poco prezzemolo tritato grossolanamente e servire.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• capperi
• linguine
• pomodorini
• spigola

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