Linguine di Gragnano, verza e triglie

Ingredienti

• 320 grammi di linguine di Gragnano
• 8 triglie di scoglio sfilettate
• 150 grammi di verza
• 1 scalogno
• prezzemolo
• vino bianco
• aceto di mele
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Greco di Tufo

Pochi ingredienti ben amalgamati per queste linguine di Gragnano, verza e triglie. La forza della verza si stempera in una salsa cremosa e si sposa molto bene con le saporite triglie di scoglio. La rusticità della pasta di Gragnano completa ed esalta il piatto. Potete proporlo per una cena a base di pesce, magari prima di un Nasello e funghi porcini.

Procedimento :

Tritare lo scalogno e farlo sudare in una casseruola con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.

Unire la verza sfogliata, lavata e tritata e proseguire la cottura a fuoco dolce, profumando il tutto con un cucchiaino di aceto di mele ed unendo acqua calda qualora il composto si asciugasse troppo.

Tagliare a pezzetti le triglie e saltarle in padella per pochi secondi, salare, sfumare con un goccio di vino bianco e tenere da parte.

Frullare la verza ormai cotta con 3 cucchiai di olio fino ad ottenere una salsa vellutata. Regolare di sapore con sale e pepe.

Lessare la pasta al dente in acqua salata e saltarla velocemente in padella con la crema di verza e le triglie.

Disporre nei piatti, profumare con il prezzemolo tritato, poche gocce d’oli e poco pepe macinato.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• linguine di Gragnano
• triglie
• verza

2 recensioni

Strumenti Necessari

• frullatore
• padella
• casseruola