Linguine in giallo

Amici lettori, la cena della Vigilia si avvicina e la frenetica ricerca di idee nuove, per stupire amici e parenti, si fa sempre più intensa.
Oggi vi propongo le linguine in giallo, semplici e veloci da preparare che con la loro colorazione invitante faranno la felicità anche degli occhi (leggi anche la ricetta degli spaghetti d'autunno)
Questi sono gli ingredienti per due persone:

• 180 gr. di linguine;
• 80 gr. di Philadelphia classico;
• mezza bustina di zafferano;
• 40 gr. di parmigiano grattugiato;
• una spolverata di pepe (opzionale).

 e ancora per la pasta:

• 1,8 L circa di acqua;
• 1 cucchiaino di sale grosso.

Iniziamo a far bollire l'acqua in una pentola abbastanza alta; quando le bolle saranno decise e "violente" inseriamo la pasta.
Lasciamo lessare e in una padella facciamo sciogliere a fuoco basso il Philadelphia, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua di cottura, in modo da mantenere abbastanza liquido e cremoso il formaggio (che altrimenti tende ad attaccarsi alla padella).
Appena sciolto aggiungiamo lo zafferano per dare al condimento un colore giallo. Anche in questa fase è importante mantenere liquido il composto, quindi nel caso mettiamo ancora uno o due cucchiai d'acqua della pasta.
Scoliamo le linguine abbastanza al dente e buttiamole nella padella col formaggio, aggiungendo il parmigiano grattugiato.

Cuociamo ancora il tutto per un minuto a fuoco basso e serviamo condendo il piatto con qualche scaglia di formaggio.

Per un dessert di fine cenone non dimenticare di consultare quest'altra nostra ricetta.