Linguine integrali salsa di avocado

Non sempre la mia  dieta  e’ completamente raw ,  sono molto soddisfatto quando si assesta tra il  70  e  il  90 % .

Se ho voglia di mangiare qualcosa di  cotto lo faccio, senza remore,  la considero una piacevole parentesi per ritornare poi alla  living cuisine .

E’ anche un  buon sistema  per ascoltare il proprio corpo  e  capire di che cosa ha bisogno .

Inoltre non tutti mangiano solo crudo, molti non sono neppure vegans o vegetariani ma inserire piu’ cibo amichevole nella dieta di tutti i giorni aiuta a far capire che e’ possibile raggiungere un livello piu’ sano di alimentazione senza rinunciare al gusto   ed al  piacere, anzi!  .

Ricetta per il pesto ( 3 porzioni ) :

1 avocado maturo

2  C mandorle  ( + 1 C tritati per la decorazione finale )

1/2  scalogno

1  C  succo di limone

sale e pepe

Tagliare l’avocado a meta’ per il lungo, eliminare il nocciolo e rimuovere la polpa aitandosi con un cucchiaio.

Unire tutti gli ingredienti e frullare, meglio con un frullatore ad immersione vista la modica quantita’.

per la decorazione :

1 C prezzemolo tritato

1 C peperone rosso a dadini

1  C  capperi

Nel frattempo cuocete la pasta che preferite,  scolate,  mescolare subito con la salsa, aggiustare di sale e pepe, decorare con i pezzettini di peperone, capperi,  prezzemolo tritato e le mandorle, servire subito.