Liquore al Caffè

Oggi non si mangia… si beve! Poco prima delle feste ho provato a preparare il liquore al caffè. Sapevo che sarebbe venuto un buon liquore ma, non immaginavo che sarebbe venuto così buono! Ora capisco perché il liquore al caffè, insieme a quello al cioccolato, è uno tra i liquori più apprezzati sulle nostre tavole e tavolini. Il liquore al Caffè è un ottimo digestivo per chiudere i ricchi pranzi delle feste nonché una valida ed originale alternativa alla “solita” tazzina di caffè corretto.
La preparazione di questo liquore è di una semplicità disarmante e potete arricchirlo con gli aromi che più vi garbano (cioccolato fondente, cannella, anice, limone e così via). Nella dose indicata otterrete un liquore che al palato si presenta di media alcolicità, se lo desiderate più alcolico aumentate, con moderazione, la dose di alcol in modo tale da non sovrastare mai l'aroma del caffè con le sue sfumature di arancio e vaniglia.
Curiosità: i primi liquori furono creati agli inizi del 1300 ad opera di frati, monaci e alchimisti che, con grande pazienza, provavano di volta in volta le varie miscele e distillazioni. Nati come medicinali, nel 1500 e nel 1600, con l’importazione dello zucchero e di molte altre spezie, i liquori si arricchiscono nel gusto, la qualità venne notevolmente migliorata, e la diffusione ampliata sino a fare il loro trionfale ingresso nei palazzi reali.
Liquore al Caffè
Ingredienti per circa 1 litro di liquore
500 ml di caffè forte
400 g di zucchero
300 ml di alcol etilico alimentare a 95°
150 ml acqua
1 fetta di scorza di arancia (senza la parte bianca!)
1 stecca di vaniglia
10 chicchi di caffè
Preparazione
In una pentola versare l’acqua, lo zucchero e la scorza di arancia. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, girando spesso con un cucchiaio di legno, dopodiché spegnere la fiamma. Preparare il caffè cercando di farlo assai ristretto e unirlo allo sciroppo avendo cura di mescolare bene. Aprire la stecca di vaniglia, con la punta di un coltello raschiare i semi e aggiungerli allo sciroppo insieme ai chicchi di caffè. Versare il tutto all’interno di un contenitore a chiusura ermetica e fare raffreddare completamente, infine aggiungere l’alcol. Chiudere ermeticamente il contenitore e fare riposare in luogo fresco per circa 2 settimane. Trascorso questo periodo filtrare il liquore e trasferitelo nelle bottiglie. Servire il liquore freddo (personalmente la bottiglia la tengo in frigorifero), o con un cubetto di ghiaccio.
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