Liquore alla Melissa, sorbetto al limone e schweppes

Per il liquore alla Melissa mettete in infusione 200 gr di foglie fresche (possibilmente appena raccolte) con 1 litro di alcool puro e 150 gr di acqua, in un contenitore ben chiuso. Dopo 20 giorni aggiungete uno sciroppo con 500 gr di acqua e 450 gr di zucchero sciolto a freddo. Lasciate in infusione ancora una settimana e poi filtrate il tutto.

Se ci sono piccoli residui di foglie filtrateli con una garza. Una volta filtrato, lasciar riposare in frigo per almeno altri 7 giorni.
Per il sorbetto al limone, prendete 4 limoni e grattugiate la buccia in un contenitore, stando attenti a non grattugiare la parte bianca. Dopo questa operazione pelate a vivo i limoni in modo da buttare la parte bianca e ricavarne dei spicchi togliendo la membrana interna. Quindi uniteli alla buccia grattugiata. Aggiungete 100 gr di sciroppo di zucchero (60 gr di zucchero 40 gr di acqua) e dopo aver mescolato bene, congelate il tutto. Una volta congelato mixate bene con un minipimer in modo da ottenere un sorbetto leggermente sciolto.
In un bicchiere a vostro piacere mettete: sorbetto al limone alla base, liquore alla Melissa fino a coprire abbondantemente il sorbetto e poi la schweppes molto fredda.