Il liquore di fico d’india può essere fatto sia con la buccia che con la polpa. Io ho usato la polpa per non correre il rischio di tralasciare qualche spina, mentre filtro il liquore. Ho pulito i fico d’india e messo a macerarli con l’alcool per 10 giorni. dopo aver unito lo sciroppo con lo zucchero, ho filtrato il composto e imbottigliato.
Ingredienti:
1/2 l di alcool a 95°
10 fico d’india
1/2 l acqua
400 gr zucchero semolato
Procedimento:
Pulire i fico d’india e metterli in vaso co l’alcool, quindi chiudere con coperchio ermetico e lasciare macerare. Agitare ogni tanto e lasciare per 10 giorni. Quando l’alcool avrà preso il colore della frutta, eliminare i fico d’india. In una pentola capiente bollire l’acqua con lo zucchero, ottenendo uno sciroppo. Far intiepidire lo sciroppo ed unirlo all’alcool. Agitare bene e filtrare il tutto. Conservare il liquore nelle bottiglie con tappo ermetico.
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