Circa un anno fa proprio in questo periodo vi avevo postato la ricetta dei fiori di acacia in pastella , una prelibatezza originaria della toscana oggi diffusa un po ovunque in mille varianti tipica proprio di questo periodo dell’anno . Periodo in cui l’acacia ( conosciuta in molte zone anche come gaggia ) si veste e profuma a festa con i suoi candidi fiori. Bene questa volta invece vi vorrei postare la ricetta del Liquore Di Fiori Di Acacia ( frutto delle mie ricerche e da me leggermente modificata).
Il procedimento se pur piuttosto lunghetto è davvero semplice e vi permetterà di portare in tavola un digestivo davvero originale capace di farvi assaporare e rivivere l’inizio primavera in ogni periodo dell’ anno
Ingredienti:
200 g di fiori di acacia , 500 g di zucchero , 1 litro d’alcol , 2 cucchiai di miele d’acacia , 1 litro d’acqua
Procedimento:
In un vaso disporre i fiori di acacia a strati alternandoli con lo zucchero , quindi fate riposare il tutto per almeno 48 ore ed aggiungete in seguito l’alcol e due bei cucchiai di miele di acacia. Lasciate quindi in infusione il tutto fin quando non noterete che sia lo zucchero che il miele si saranno sciolti completamente e diluite il tutto con l’acqua. Miscelate accuratamente e per bene quindi aiutandovi con una garza filtrate il liquore di acacia dalle impurità ed imbottigliate.
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