Liquore di Uva Fragola

Ecco qui il liquore di uva fragola (o ratafià), dolce, caratterizzato da un bel colore viola intenso e da un buon profumo speziato!

Ingredients

• 500 gr Uva fragola (o americana)
• 500 ml alcol puro a 95°
• 500 ml acqua
• 300 gr zucchero
• 1 stecca cannella (o 1/2 cucchiaino di polvere)
• 1 o 2 chiodi di garofano
• 1 anice stellato

Method

Step 1

Sgranare l’uva e lavarla bene sotto acqua corrente. Porre gli acini lavati su un vassoio e asciugarli con un panno da cucina.

Step 2

In una ciotola schiacciare leggermente l'uva con una forchetta, quindi metterla in un capiente vaso di vetro con chiusura ermetica. Unire la cannella, l'anice e i chiodi di garofano.

Step 3

Aggiungere 150 gr di zucchero, mescolare e coprire con l'alcool. Chiudere ermeticamente il vaso e scuoterlo un po' per far sciogliere lo zucchero. Lasciare macerare per un mese in un luogo fresco e buio, rigirando il vaso di tanto in tanto.

Step 4

Trascorso il mese, fare sciogliere 150 gr di zucchero in un pentolino a fuoco medio con 300 ml di acqua; fare bollire per 2 minuti. Lasciare raffreddare lo sciroppo.

Step 5

Filtrate con un colino a trama fine il macerato, schiacciando bene gli acini di uva per farne fuoriuscire il succo.

Step 6

Aggiungere lo sciroppo freddo e mescolare bene.

Step 7

Versare il liquore in bottiglie sterilizzate con tappo ermetico. Lasciare riposare per una decina di giorni in un luogo fresco e al buio prima di consumarlo.