In questi giorni ne abbiamo parlato tutti perchè, per tradizione, la lenticchia va mangiata a Capodanno in quanto portatrice di fortuna, ed in particolare soldi...La lenticchia è il più antico legume mai coltivato...: tracce di questo legume sono state trovate “fossilizzate” in urne cinerarie che risalgono al 7000 avanti Cristo! Con il passare del tempo è divenuto il cibo della classe sociale più povera nelle antiche società, soprattutto in Grecia antica e Roma antica: una delle famiglie romane più importanti (i Lèntuli), pur molto ricca, conservò nel “cognomen” le proprie umili origini… E quando furono inventati gli occhiali, furono le lenticchie a dar nome alle… LENTI da vista!
Le caratteristche alimenteri e nutririve di questo legume sono notevoli: proteine (il 24%), Vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali ( calcio, ferro, sodio, potassio, fosforo). Sono facilmente digeribili ed aiutano chi è anemico ed esaurito. Fra tutti i tipi di lenticchie in commercio (se non avete mai molto tempo per cucinare) usate quelle rosse, dette “egiziane”: cuociono più rapidamente delle altre....
Le caratteristche alimenteri e nutririve di questo legume sono notevoli: proteine (il 24%), Vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali ( calcio, ferro, sodio, potassio, fosforo). Sono facilmente digeribili ed aiutano chi è anemico ed esaurito. Fra tutti i tipi di lenticchie in commercio (se non avete mai molto tempo per cucinare) usate quelle rosse, dette “egiziane”: cuociono più rapidamente delle altre....
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