Per questa sfida dell'MTC ho optato per uno spezzatino un pò diverso, Niente carne ma fagioli Borlotti e Saitan ed il tutto racchiuso dentro ad una semplice rosetta di pane condita con olio evo, aglio e messa ad abbrustolire in forno.
Spezzatno con fagioli Borlotti e Saitan
Ingredienti per 4 persone
600 g di Saitan 500 g di fagioli Borlotti freschi (io li avevo congelati) 4 cucchiai di olio EVO 1 lt di brodo vegetale 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino rosso (per me Sangiovese) 1 cipolla passata di pomodo q.b. sale e pepe q.b. 4 spicchi di aglio 4 rosette di pane
Procedimento
Affettare la cipolla e metterla nel tegame di coccio con l'olio EVO. Aggiungere l'aglio schiacciato che poi toglierete. Fare cuocere finchè la cipolla non sarà appassita quindi togliere l'aglio e aggiungere i fagioli Borlotti lavati ed asciugati. Lasciate insaporire quindi versare il vino rosso e fate sobollire per un pò. A questo punto aggiungere il brodo vegetale (anche di dado), la passata di pomodoro ed il rametto di rosmarino. Fare cuocere a fuoco lento, fino a che i fagioli non saranno quasi cotti, circa due ore. Se serve aggiustate di sale e pepe. Lavate il Saitan e tagliatelo a cubetti. Mettetelo nella pentola e lasciare cuocere per ancora quaranta minuti circa.
Prendete ora le rosette, tagliate la calotta in superficie, togliete un poco di mollica, mettete un poco di olio evo all'interno di esse e strisciate con uno spicchio di aglio. Adagiatele sulla placca del forno e lasciate abbrustolire per circa 10 minuti a 200°C.
Mettete lo spezzatino all'interno del pane e servite
Io, confesso, non potrei mai diventare vegetariana ma questo spezzatino con il Saitan è veramente ottimo ed un pò diverso da quello che siamo abituati a mangiare in casa nostra. Comunque è finito a cena e non ne è rimasto neppure un briciolo. Mio figlio piccolo (hemmmm 18 anni).... l'ha mangiato a mò di panino!
Con questa ricetta partecipo al MTC di gennaio ospite delle sorelle Calugi