Lo zenzero

Due preparazioni semplici, utili e gustose.
Riesco ad acquistare un ottimo zenzero fresco, poco fibroso e particolarmente succoso. Mi piace confezionare il Gari e lo zenzero candito, è comodo, gustoso e utile avere una piccola scorta di bontà a portata di mano.
Queste preparazioni non sono solo buone e gustose, racchiudono tutte le preziose proprietà dello zenzero.
Direttamente dalla rete vi riporto le proprietà di questa preziosa radice:
Secondo la Medicina Cinese, le azioni svolte dallo zenzero, sono condizionate dalle sue proprietà, che sono quelle di avere sapore piccante e natura tiepida. Eccole qui elencate:

- migliora la digestione;
- è dotato di una potente azione antinausea;
- svolge azione diaforetica e allontana con la traspirazione il freddo esterno penetrato negli strati superficiali del corpo;
- tratta la tosse con molto catarro bianco e fluido, la rinite e l’ostruzione nasale;
- disintossica;
- favorisce la diuresi, specie la sottile buccia del rizoma;
- stimola la circolazione del cuoio capelluto e la crescita dei capelli, se frizionata localmente.

Gari – zenzero in agrodolce:

Ingredienti:
150 g di zenzero fresco (netto)
150 ml di aceto di mele
40 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Sbucciare e lavare lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili.
Disporre uno strato di fettine di zenzero su un tagliere, salarle e lasciarle asciugare all’aria per un paio d’ore.
Raccogliere lo zenzero in un colino e sciacquarlo velocemente con acqua fredda.
Far bollire per qualche minuto l’aceto con lo zucchero, unire le fettine di zenzero far bollire per qualche minuto.
Raccogliere lo zenzero con un cucchiaio e adagiare le fettine in un vasetto di vetro sterilizzato, ricoprire con l’aceto bollente, chiudere il vasetto, far raffreddare e conservare in frigorifero.

Zenzero candito e sciroppo di zenzero:

Ingredienti:
150 gr di zenzero fresco (netto)
150 gr di zucchero di canna
250 ml d’ acqua

Procedimento:
Sbucciare e lavare lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili.
Far bollire l’acqua con lo zucchero, sino a quando lo zucchero sarà sciolto completamente.
Unire le fettine di zenzero, portare ad ebollizione e far cuocere per 25-30 min.
Scolare con una schiumarola lo zenzero e disporlo su un vassoio ricoperto con carta forno e cosparso con lo zucchero di canna.
Versare lo sciroppo di zenzero in un vasetto sterilizzato, chiudere il vasetto e far raffreddare.
Conservare in frigorifero.

Rigirare le fettine di zenzero nello zucchero e lasciarle asciugare completamente per alcune ore, anche tutta la notte.
Raccoglierlo in vasetti di vetro, se lo zenzero è perfettamente asciutto si conserva senza problemi per alcune settimane.

UTILIZZO:
Lo zenzero candito è buono al naturale, aggiunto alla frutta, ai dolci, buonissimo per insaporire la frutta secca, per confezionare originale tartufi….. il suo uso è infinito.
Lo sciroppo, personalmente lo aggiungo ai dolci, budini, creme….. perfetto per zuccherare e aromatizzare tisane o infusi.
Il gari: una fettina di zenzero aggiunto alle verdure crude, agli ortaggi cotti al naturale, ai cereali, anche in questo caso il suo utilizzo è infinito.
Anche la soluzione agrodolce trova applicazione in diverse preparazioni.
Amiamo lo zenzero, avere una piccola scorta pronta è comodo; lo zenzero candito è perfetto come digestivo, unico e originale da offrire.
Per completezza di informazione vi allego il link da cui ho tratto le proprietà dello zenzero, ricco di altre informazioni utili.
http://www.lalungavitaterapie.it/dietetica-terapeutica-alimenti-come-medicine/zenzero-alimento-e-medicina-univer.html

Dal 15.02.2012 al 18.02.2012 si è svolto a Norimberga il BioFach. Evento mondiale.
Il bio nel mondo. Ho partecipato con gioia all’evento, un’esperienza unica, entuasiasmante.
Non volevo approfittare dell’ospitalità di Chicca, il reportage lo potete trovare qui.