Lo zucchero artistico: questo sconosciuto (o quasi!)

L’idea di scrivere alcuni articoli sullo zucchero artistico nasce innanzitutto dalla passione verso la decorazione delle torte e per l’utilizzo dello zucchero in tutte le sue forme: dalla pasta di zucchero al pastigliaggio; dalla ghiaccia reale allo zucchero artistico, appunto. Passione condivisa ormai con moltissime altre persone, come dimostra l’interesse che anche nel nostro paese suscitano riviste, programmi televisivi, corsi ed  concorsi dedicati alle tecniche dello zucchero in pasticceria. Sempre maggiore è infatti la richiesta di una formazione adeguata e professionale in questo settore: un trend positivo ed in continua espansione, come confermato anche  da fiere e saloni che, a livello ormai internazionale, dedicano sempre più spesso sezioni e concorsi dedicati a queste discipline. 

• barbara castiglione