loaf con frutta secca e mele

...direttamente da una delle più rinomate pasticcerie londinesi la "The Hummingbird bakery" ...ma soprattutto visto com'è iniziata la giornata,...un sole un timido, un fresco venticello ... questa poteva essere una torta adatta. 
Quella che ho deciso di fare è un  dolce molto richiesto nei mesi invernali,preparato con frutta secca,cannella e mele: il loaf con frutta secca e mele (la trovate a pagina 68 del libro "The hummingbird bakery - le ricette più golose - Fabbri Editori limone.
ingredienti per 8 - 10 porzioni175 grammi di burro a temperatura ambiente140 grammi di zucchero melassato chiaro2 cucchiai di marmellata di fragole (io ai frutti di bosco)2 uova140 grammi di farina 001 cucchiaio di lievito per dolci in polvere1 cucchiaino di cannella in polvere100 grammi di frutta secca mista sgusciata e spezzettata50 grammi di cioccolato fondente spezzettato2 mele sbucciate e tagliate a pezzettinipreparazione

• Lavorate il burro con lo zucchero e alla marmellata nella planetaria con la frusta a foglia (in alternativa potete usare uno sbattitore elettrico)fino ad ottenere una spuma leggera e soffice.
• Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene.
• In un'altro recipiente setacciate la farina,il lievito e la cannella,quindi unite questi ingredienti al composto preparato precedentemente e lavorate per bene il tutto.
• Aggiungete la frutta seccai pezzi di cioccolato e la mela, quindi mescolate a mano.
• Coprite e fate riposare in frigorifero per alcune ore,preferibilmente anche per una notte.
• Preriscaldate il forno a 170°C.
• Versate il composto nello stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato,livellandolo con una spatola.
• Fate cuocere nel forno preriscaldato per 50 - 60 minuti: la superficie dovrà risultare di colore bruno e ben soda al tatto.
• Controllate la cottura: sempre valida la prova stuzzicadenti.
• Lasciate intiepidire il dolce nello stampo prima di estrarlo e fatelo raffreddare completamente su una griglia.