Lonza arrosto con funghi

INGREDIENTI :

•  trancio di lonza di maiale da 1 Kg.
• 400 gr. di funghi champignon
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla 
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• olio evo
• 1 bicchiere di vino rosso
• sale 
• pepe

PROCEDIMENTO :

1. in una padella preparate il soffritto tagliando a pezzi cipolla carota e sedano
2. fatele rosolare in un po' d'olio e aggiungetevi la carne
3. procedete alla sigillatura del pezzo facendolo rosolare da tutti i lati 
4. aggiungere un bicchiere d'acqua
5. coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30  minuti avendo cura di non fare mai mancare il brodo
6. nel frattempo pulite i funghi tagliateli a fettine sottili in senso longitudinale e trifolateli in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale
7. aggiungete la carne ai funghi e filtratene il fondo di cottura 
8. sfumate con il vino rosso e aggiungete il brodo filtrato
9. fate cuocere per altri 20 minuti
10. lasciate raffreddare la carne e tagliatela a fettine sottili
11. in una teglia da forno mettete i funghi, le fettine, sale, pepe e un filo d'olio
12. cuocete in forno a 200 C° fino a doratura