Lumache all’origano

INGREDIENTI

12 lumache

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 spicchi di aglio

1 pezzetto di peperoncino piccante senza semi

500gr. di pomodori pelati spezzettati

origano

sale

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PROCEDIMENTO

• In un tegame soffriggete nell’olio gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache ( che avrete precedentemente fatto spurgare ).
• Cuocete a fuoco moderato per un’oretta. Regolate di sale e servite.
• Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

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