Luminoso nido di tagliatelle , ovvero tagliatelle con cipolle, zafferano e pangrattato

Non c'è dubbio, è proprio freddo, la colonnina del mercurio non riesce ad andare oltre lo zero, con punte di -7, ma comunque non nevica e questo ci consente di non soffrire un gran disagio.  Queste giornate ci fanno godere al  meglio il camino e sperimentare le ricette più succulenti, sperando che la linea non risenta troppo.  Quello che presento oggi non è un piatto particolarmente invernale ma, con il suo intenso colore, è un raggio di sole in queste giornate grigie e fredde, proiettandoci verso una radiosa primavera. Come non partecipare quindi alla proposta di febbraio "Oro Zafferano" di  Valentina di "My Tase for Food" e di Cinzia di " Essenza in cucina" .
per quattro persone

3 grosse cipolle 1 spicchio d'aglio 4/5 cucchiai di pangrattato 1/2 bicchiere di olio di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 bustina di zafferano sale q.b. 250 gr di pasta formato tagliatelle

• fare imbiondire l'aglio nell'olio ben caldo,
• aggiungere le cipolle tagliate sottili e, quando saranno rosolate, aggiungere il vino,

• quando questi sarà evaporato coprire e fare appassire ed infine aggiungere lo zafferano,

• cuocere la pasta al dente, ripassatela nella composta di cipolle e spolverare con il pangrattato, precedentemente tostato.

scade il 25 febbraio 2012