Lunedì gnocchi!

Mi sono dovuta rassegnare all'idea che anche quest'anno l'inverno si stia facendo largo nella mia vita. Dal tramonto di ieri pomeriggio niente è stato più lo stesso. Una forte libecciata ha portato un vento gelido ed un conseguente calo brusco delle temperature. Stamani ancora non me ne ero resa conto ma, appena sono uscita di casa per andare al lavoro, la mia maglia di cotone non è riuscita a scaldarmi a dovere e mi sono pentita di essermi ostinata fino all'ultimo a non voler fare il cambio dell'armadio. Quindi oggi mi è toccato con gli interessi! E' stato tutto un lava-stira-imbusta-inscatola-spolvera, che mi è passata la voglia di vivere! Ok, forse sono un po' troppo catastrofica  ma io questa stagione proprio non la riesco ad accettare! Se poi ci mettiamo che ha piovuto tutto il giorno (per il piacere delle mie piantine che ultimamente avevano una crisi d'identità e pensavano di essere state trasferite nel deserto del Sahara!) e non ho messo piede fuori casa, direi che è stata la giornata più felice della mia vita! Miss Grey si è ostinata a voler andare a spasso ma, dopo 10 minuti di pura libertà, me la sono ritrovata tutta fradicia a miagolare alla porta e questa "grande fatica" l'ha portata a dormire tutto il pomeriggio (tanto meglio, almeno non mi sono dovuta preoccupare che finisse impacchettata in qualche scatola!).Stasera avevo bisogno di una super coccola, nutriente ma sana, gustosa ma leggera. Vi presento la mia cena..gnocchi integrali all'acqua con crema di radicchio, robiola e noci!

Un piacere per il palato, una carezza al cuore e tanto lavoro per la lavastoviglie! Non mi sono proprio risparmiata tra ciotole, pentole e attrezzi vari! E' stata una vera e propria valvola di sfogo con un risultato che mi ha avvolta in una sensazione di benessere e buonumore!

Ingredienti x 1 porzione di gnocchi:

100 g di farina integrale macina a pietra

100 g di acqua

Crema al radicchio x 4 porzioni:

1 cesto di radicchio rosso lungo

65 g di robiola fresca
1 cucchiaino di miele d'acacia
4-5 noci

Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Togliere dal fuoco e rovesciarci la farina tutta in un avvolta. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e impastare fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile. Formare dei cilindri sottili e tagliare in piccoli pezzi con un tarocco.

Sistemare distanziati su un vassoio e lasciar asciugare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare il sugo. Lavare e asciugare accuratamente il radicchio.

Tenere da parte le foglie più grandi esterne (serviranno per il piatto finale) e tagliare a listarelle tutto il resto. Versare la verdura in una pentola con un filo d'acqua, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, giusto il tempo di farla appassire.

Versare la verdura cotta nel mixer insieme alla robiola e ridurre in crema. 

Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, se, invece, risultasse troppo amara aggiungere un cucchiaino di miele per stabilizzare i sapori.
Nella stessa pentola della cottura del radicchio versare tanta acqua quanto basta a cuocere gli gnocchi. Portare a bollore, salare con sale grosso e tuffare gli gnocchi. Appena vengono a galla, scolarli con una schiumaiola e raccoglierli in una ciotola.

Condire ogni porzione con 2 cucchiai di crema al radicchio e mescolare accuratamente.

Servire nelle foglie tenute da parte e completare con i gherigli di noce.

Un piatto che si presenta bene anche quando si hanno ospiti.

La crema che avanza si conserva molto bene in frigorifero sino a 3-4 giorni ben chiusa in un recipiente da alimenti. Ottima servita su crostini o per condire anche un semplice piatto di pasta.

Consiglio di non omettere le noci che smorzano l'amarognolo del radicchio e lo rendono piacevole al palato. Si posso anche ridurre in granella e spolverare a pioggia come se fosse parmigiano!

Un piatto unico completo anche dal punto di vista nutrizionale che vi farà sentire sazi, felici e appagati ma non appesantiti!
Con questa ricetta partecipo al contest:http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2013/09/sapori-dautunno-il-mio-nuovo-contest.html