Ma' cos'el il kaki-age??

un nome così ameno..per una fritturina niente male...per la sfida di giugno dell'Mt-chellenge!!!!!

La mia versione non ha nulla di orientaleggiante..di fatto io sono amante del buon fritto di pesce più ch ein pastella..di pesce fresco semplicemente infarinato e fritto..poveri sapori di una tradizione antica..

Però per l'MT-Challenge questo ed altro!!pur sempre però a modo mio...ovvero..

Ingredienti:- per 4 persone circa:

• una manciata di ciuffi di calamaro
• 200 gr di di code di gambero
• 2 calamari
• 1 cipolla tropea
• solo la parte verde di una zucchina
• latte
• farina di semola di grano duro
• farina 00
• olio di girasole

-per la pastella super kaki:

• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di farina con lievito
• 180 gr di acqua frizzante gelida
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio evo

- per la salsa di accompagnamento a sorpresa:

• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio abbondante di ketchup
• tobasco
• salsa worckester
• sale e pep
• cognac

Procedimento:Pulite il pesce togliendo il guscio dalle code di gambero e incidendo il dorso eliminate anche l'intestino,lavate i calamari eliminate interiora e cartilagine e tagliate a fettine sottilissime.Mettete quindi tutto il pesce a bagno nel latte aggiungendo un pizzico di sale e pepe.Tagliate a julienne la zucchina 'pelandola'e a fettine sottilissime la cipolla e poi mettete a bagno nel latte entrambi gli ortaggi.Preparate la pastella impastando con una frusta le 2 farine con l'olio, una bella presa di sale,pepe e l'acqua gelata quanto basta per amalgamare il tutto,lasciate riposare in frigorifero almeno un'oretta. Preparate anche la salsina di accompagnamento:non è altro che una salsa coktail ottenuta mescolando insieme maionese, ketckup, qualche goccia di tobasco e di salsa worckester,sale e pepe e un goccio di cognac. Pronti per friggere:scolate per bene metà del pesce, passatelo nella farina e poi nella pastella,quindi nell'olio bollente,stessa cosa fate dopo aver esaurito il pesce con metà della cipolla e della zucchina.La metà restante del pesce e delle verdure invece passatele prima nella farina di semola mista a farina 00 e friggete subito nell'olio bollente.Scolate bene e servite mischiando le 2 frittue accompagnando con la salsa cocktail!! Vi sembrerà strano e solo complicato mischiare 2 tipi di frittura e quindi 2 sapori..ma questo accontenta i palati più esigenti..ovvero chi come me non si accontenta di un solo gusto  perchè..tciu gust is megl che uan!!!

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