Maccaroni Di Casa Alla Pastorella

Calorie a persona: 929

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina Di Grano Integrale
• 3 Uova
• 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 100 G Carne Di Maiale Tritata
• 2 Cipolle
• 100 G Concentrato Di Pomodoro
• 1/2 Bicchiere Vino Rosso Asciutto
• Alcune Foglie Alloro
• Sale
• Pepe
• 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio
• 1 Salsiccia Di Maiale
• 100 G Ricotta Salata Secca Grattugiata

Preparazione:

• Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto.
• Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull’asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm.
• Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina.
• In un tegame di coccio fate scaldare l’olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l’alloro.
• Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po’ d’acqua.
• Fate cuocere per un paio d’ore.
• A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela.
• Sgocciolatela.
• Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata.

Note:

• Luogo: Calabria.