Maccheroncini alla boscaiola

Ciao ragazzi!

Oggi avrei dovuto preparare e mangiare i maccheroncini alla boscaiola… dico avrei perchè alla fine a pranzo mi sono lasciata tentare da un altro piatto (che ho preparato insieme a mia mamma). Il bello è che, oltre ad aver lasciato da parte ieri sera i funghi che mi sarebbero serviti oggi, ho mantenuto l’intenzione di seguire fedelmente la mia dieta fino a, diciamo, 10 minuti prima di mettersi a tavola. Eh, cosa volete farci? Di fronte alle lasagne al forno la tentazione è stata troppo forte… e non ho proprio saputo resistere…

Comunque, visto che l’ultima volta ho ricordato di scattare le foto, ne approfitto per suggerirvi una ricetta per preparare la pasta con i funghi. Il risultato è molto appetitoso. Per due persone vi serviranno:

funghi champignons: 80 gr
funghi secchi: 20 gr
cipolla: 20 gr
pomodorini: 80 gr
uno spicchio d’aglio.

La preparazione è molto semplice: mentre si mettono i funghi secchi in ammollo in un po’ di acqua tiepida, si puliscono accuratamente i funghi freschi e li si affetta. In una casseruola si fa scaldare leggermente un goccio di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, la cipolla tritata e i funghi freschi. Dopo qualche minuto si aggiungono i funghi secchi, scolati e tagliati a pezzettini. Per portare a cottura si aggiunge un po’ di brodo vegetale (che io per comodità ottengo aggiungendo un po’ d’acqua calda e un pizzico di dado vegetale direttamente alle verdure), un pizzico di sale e pepe e verso la fine i pomodorini tagliati a piccoli spicchi.

La scelta della pasta è del tutto libera; con questo sughetto io ho provato sia le penne che le farfalle… devo dire che sono meglio le penne; anche i sedanini non ci starebbero male, ma la vera morte di questi funghi sarebbe con un bel piatto di strozzapreti