Maccheroni al ferretto con bottarga.

Ingredienti: per 4 persone

320 g di maccheroni al ferretto
60 g di bottarga di tonno
10 g di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

I maccheroni sono un tipo di pasta alimentare ottenuta mescolando semola di grano duro e acqua. A volte all'impasto sono aggiunti peperoncino, spinaci o inchiostro di seppia per conferire rispettivamente una colorazione rossa, verde o nera. Wikipedia

Preparazione: 10’ + 20’ di cottura

• Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo grossolanamente.
• Schiacciate l’aglio, sbucciatelo e fatelo appassire in 2 cucchiai di olio caldo in un’ampia padella per 5 minuti a fiamma bassa, mescolandolo spesso perché non imbiondisca, poi unite metà del prezzemolo.
• Lasciate cuocere per altri 2 minuti, infine spegnete la fiamma e, se lo desiderate, eliminate l’aglio; grattugiate la bottarga su un foglio di carta da forno.
• Lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli, uniteli nella padella con il prezzemolo con mezzo mestolo della loro acqua di cottura.
• Aggiungete metà della bottarga grattugiata, mescolate, quindi distribuiteli nei piatti singoli, cospargetevi sopra la restante bottarga e servite subito in tavola.