Maccheroni con le triglie

I maccheroni essendo un tipo di pasta corta e rigata risultano essere ideali per trattenere i sughi ed ecco perché questo tipo di pasta accompagna tutti i tipi di sughi di carne. E per i sughi di pesce? Anche se di norma per i sughi di pesce si usano spaghetti o linguine, anche i maccheroni fanno la loro bella figura e la ricetta che vi proponiamo quest’oggi ne è un lampante esempio.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di triglie,
sedano,
1 carota,
1 cipolla,
burro,
sale,
pepe,
vino bianco,
brodo,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
350 g di maccheroni,
prezzemolo tritato.

Procedimento:

Ricavare dei filetti dalle triglie e sminuzzarli. Tritare sedano, carota e cipolla e far dorare con un po’ di burro. Poi unire i filetti di triglia, salare, pepare, spruzzare col vino e farlo evaporare. Bagnare con 1 mestolo di brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro e far cuocere per 30′. Con questo sugo condire la pasta cotta al dente e cospargere di prezzemolo tritato.