Macedonia cotta di frutta e patate.

Ingredienti: 4-6 persone

1 patata di circa 200 g
150 g di uva rosata
30 g di burro
2 mandarini
1 banana matura
1 pera Williams
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
3 cucchiai di miele di agrumi
1 cucchiaio di succo filtrato di mandarino
1 cucchiaio di liquore al mandarino
2 dl di panna fresca

Ma anche con l'approssimarsi dell'autunno "mangiare frutta e verdura significa avere un apporto insostituibile di amidi, vitamine, fibre e sostanze antiossidanti". Lo afferma il direttore dell'Unità di Ricerca per la frutticoltura di Forlì del Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (Cra), Walther Faedi, nel ricordare che la Fao e l'Organizzazione Mondiale della Sanità hanno suggerito il consumo di almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno, possibilmente in cinque momenti diversi della giornata.

Preparazione: 20’ + 30’ di cottura

• Pelate la patata e lessatela in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolatela e tagliatela a tocchetti.
• Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Dividete in quarti la pera, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliate anch’essa a tocchetti.
• Sbucciate i mandarini, pelateli al vivo e separate gli spicchi. Lavate e sgocciolate bene gli acini di uva rosata.
• In una padella antiaderente fate fondere il burro e rosolatevi la patata per qualche minuto.
• Aggiungete le rondelle di banana e proseguite la cottura per 1 minuto, a fuoco vivo, quindi bagnate con il succo di mandarino e il liquore e fate sfumare.
• Aggiungete la pera, l’uva, la maggior parte degli spicchietti di mandarino e il miele di agrumi.
• Spolverizzate il tutto con cannella e zenzero, mescolate delicatamente e fate cuocere per altri 2 minuti.
• Spegnete e lasciate intiepidire.
• Nel frattempo montate la panna con l’aiuto delle fruste elettriche e suddividetela in quattro coppette che guarnirete con gli spicchi di mandarino tenuti da parte.
• Distribuite la macedonia speziata ancora tiepida sui piatti individuali e accompagnate ogni porzione con una coppetta di panna montata.

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